Bouzu, Tapas Japonesas

Según nos explican en su web, el nombre del restaurante viene de un popular juego de cartas japonés, el Hanafuda o "Juego de las flores". Bouzu es una de las cartas de este juego, la cual representa una luna llena sobre un campo de cultivo (esta carta es la tarjeta del restaurante).

En este local se recrea la atmósfera típica de Japón, siendo un espació cómodo, acogedor y con buen ambiente (o lo que es lo mismo, el ambiente es muy parecido al auténtico Japón, tanto en servicio como en sabor).

Aquí os daréis cuenta que los japoneses no sólo viven de pescado crudo. Si sois de los que vais a restaurantes japoneses únicamente para comer Sushi, este no es vuestro local ya que no tienen. Sí, habéis leido bien, no sushi amigos!!  Eso sí, es perfecto para llevar a los típicos amigos, familiares y conocidos que no quieren pisar un restaurante de esta cultura ya que según ellos "sólo se come pescado crudo".

Lo normal en Bouzu, es que sirvan un aperitivo, pero en esta visita no nos dieron nada (será porqué era el mediodía de un Jueves? Un par de veces que he ido a cenar en fin de semana si que nos habían puesto el aperitivo). De todas maneras sin el aperitivo, quedamos tan llenos que tuvimos que pedir que uno de los platos nos lo pusieran para llevar.

El servicio es muy atento y simpático pero tiene un pequeño punto flojo, y es que traen los platos casi todos a la vez, pudiendo ser difícil caber en la mesa dependiendo de la cantidad y el tamaño de los platos.

Bueno, comenzamos a hablar de los platos que comimos en esta ocasión, todo ello acompañado de agua y una botella de Sake Ozeki:

 

Hiyashi Chuka. Era una de las platos del día (aunque supongo que lo será de todo el verano). Es un plato de fideos fríos con verduras, tortilla japonesa a tiras y trozos de jamón dulce. Plato ideal para esta época del año, muy bueno y refrescante. Decir que el caldo con el que venían era un auténtico vicio.

Gyoza Senbei. No son las típicas empanadillas de carne y verduras ya que aquí te las sirven fritas y muy crujientes. Seremos sinceros, más que empanadillas recuerdan a raviolis, pero que más da la forma mientras este bueno!! La parte mala de esta tapa, es que el relleno es un poco escaso y se encuentra en el centro. Lo mejor: aunque escaso, el relleno es de los mejores que he comido y la masa al estar frita (y bien desengrasada) es muy crujiente. Excelentes, de las mejores Gyoza que he probado.

 

Tempura Moriawase. Una tempura variada de verduras (seta, berenjena, calabacín y pimiento rojo) y mariscos (gambas y sepia). Muy bien hecha, ligera y para nada grasa. Sin duda superior al plato de Tokyo-Sushi. Lo mejor de todo fue la sepia, una auténtica delicia.

 

Katsu Don. Plato de cerdo rebozado sobre una base de arroz con verduras y tortilla. Realmente muy bueno y contundente. Cometimos el error de pedir la ración completa en lugar de la media ración. Digo error porqué aun habíamos pedido otro plato más y este ya nos dejo casi llenos.

Okonomiyaki Kaisen. La famosa pizza japonesa, en esta ocasión de marisco. Sin lugar a dudas mucho mejor que la versión que tienen aquí de cerdo y que ya había probado en otra ocasión. Se podían ver los trozos de sepia y el gusto inmejorable. Por desgracia (y aún pedir la pequeña) no pudimos acabarla porqué estábamos completamente llenos y pedimos que los trozos que sobraron nos los pusieran para llevar. Lo que lleva por encima es katsuobushi, virutas de bonito seco rallado que tienen un fuerte sabor a pescado. Con el calor del plato estas virutas se mueven por la acción del vapor provocando una gran sorpresa en quien no lo había visto nunca ;-)

Y esto fue todo, no nos quedaba espacio ni para el postre.

Oriental Delicatessen

Hace ya unas cuantas semanas, nos decidimos a ir de tiendas chinas por Barcelona, a chafardear que tenían y, porqué no, comprar algunas cosillas interesantes.

Durante la ruta visitamos tres o cuatro tiendas (incluyendo Tokyo-Ya) pero sin lugar a dudas, el mayor descubrimiento fue la tienda del Carrer Sicília 202 con cuyo nombre he titulado este post, Oriental Delicatessen. Si queréis haceros una idea de lo que podéis encontrar aquí, lo podéis hacer a través de su página web http://www.iberochina.com/ o visitar la tienda, altamente recomendado ya que disfrutareis como unos enanos.

Nada más entrar por la puerta, os daréis cuenta de que no es una "chino" normal y ordinario. Más bien nos dio la sensación de estar entrando en algún lugar de alto standing, como si nos hubiéramos equivocado de lugar y no nos correspondiera estar ahí. Es más, el refinamiento que hay en la tienda te hace pensar que los productos que venderán aquí serán caros. Nada más lejos de la realidad! Había algunas marcas idénticas a las que se pueden encontrar en Tokyo-Ya pero más baratas.

 Al entrar, ves una pared de la cual cae agua. A la derecha encontramos unas vitrinas con diversos productos que comercializan, entre ellos había diferentes modelos de Maneki Neko. No me pude resistir a comprar un llavero de este "gato de la suerte", en color blanco. A saber de qué está hecho, ya que pesa bastante para lo pequeño que es.

Maneki-neko (en Japón), también conocido como "gato de la suerte" o "gato de la fortuna", es una popular escultura japonesa, la que se dice que trae buena suerte a su dueño. La escultura representa a un gato en una actitud de llamada y no saludando como la mayoría de la gente piensa (esto es porque los orientales no llaman con la mano en posición de supinación-flexion como los occidentales, sino que en posición prona y flexión).

Puede ser vista frecuentemente en tiendas, restaurantes y otros negocios. Suele ser un gato que levanta su pata izquierda invitando a la gente a entrar en los negocios y en la pata derecha una moneda antigua japonesa llamada koban (小判); tiene por lo general un collar con una cascabel que se cree ahuyenta los malos espíritus, elaborada a menudo en porcelana o cerámica, y también actualmente en plástico. En las versiones originales de porcelana, la pata solía estar siempre levantada, aunque en las nuevas versiones de plástico la pata suele moverse de arriba abajo. También la altura a la que la pata es alzada puede variar de una escultura a otra. Se dice que cuanto más alta sea esta, la llamada del gato atraerá a los clientes desde mayor distancia.

La gran cantidad de vajilla, tazas para té, kits de jarra y vaso para servir sake... era impresionante. Me hubiera gustado salir de ahí con al menos un par de tazas de cerámica para el té que me hicieron gracia. Quizás en otra ocasión. 

 Una de las más interesantes fue esta taza dónde aparecen la foto y los nombre de los diferentes tipos de sushi.

 

Una de las cosas que encontré y no me pude resistir a comprar, fueron estos moldes, para hacer futomaki y onigiri, sobretodo por el precio, ya que lo que valieron los dos costaba menos que sólo el molde de futomaki del Tokyo-Ya (misma marca). 

 La última vez que me decidí a hacer makis, quedaron más decentes gracias al molde (soy un poco negado con la esterilla para enrollarlos). 

El de onigiri aun no he tenido tiempo de probarlo, cuándo lo haga quizás haga un reportaje de su uso ;-)

Cómo no, al ver que también tenían palillos, nos decidimos a comprar unos. Así ya podré jubilar los palillos tristes re-usados del restaurante chino que decidí quedármelos xD. Como podéis ver, son de un diseño muy sencillo.

Hasta aquí llegaron mis compras, pero el conocido que me acompañaba salió de la tienda con muchos paquetes de fideos de diferentes tipos. Espero que le aprovechen, y si me invita a probarlos mejor que mejor ;-)

En esta foto podéis ver un poco lo que fuimos comprando en otras tiendas/bazares chinos que visitamos por el camino:

- Unas galletas de arroz del Tokyo-Ya. No están mal, incluso pueden ser adictivas, tienen un regustillo salado.

- Hacía calor y, como no, nos compramos unos refrescos de té verde para hacer pasar la sed.

- Lo de arriba a la derecha intentan ser unos  dulces de mochi tailandés, de te verde rellenos de una especie de gelatina.

Tokyo Sushi

Según sus dueños, este es el primer restaurante japonés que abrió en la ciudad Condal en el año 1978 (vamos, que ya tienen más de 30 años de experiencia).

Es un pequeño restaurante situado en el Carrer Comtal, 20. La puerta de entrada al restaurante está compartida con un bufete de abogados y una autoescuela, si está cerrado el portón anterior a la puerta de entrada del restaurante, ni lo veréis. 

 Foto tras pasar la enorme puerta de manera dónde aparece indicado el bufete de abogados y la autoescuela. (Fotos de los dueños).

Reservado dentro del restaurante, hay tres o cuatro mesas para dos personas. En esta zona se está muy bien. (fotos de los dueños)

Sin saber la historia de cuando abrió, este fue el primer restaurante japonés al que fui, con unos conocidos, ara ya cosa de 9 o 10 años. Decir que ninguno de los tres tenía ni idea de gastronomía japonesa y después de medio arruinarnos dentro del local (a base de un plato de fideos soba fríos, unas setas shitake, un bol de arroz con anguila y un plato no muy grande de sushi variado, este último plato era en principio lo que queríamos probar, pero para ser sinceros no teníamos ni idea de lo que pedimos, y el tener que utilizar los palillos por primera vez fue todo un show) acabamos yendo directos a comernos unas pitas para matar al gusanillo que aún vivía en nuestros estómagos.

Después de la anterior experiencia, os puedo asegurar que no volví a pisar un restaurante nipón en mucho tiempo, concretamente hasta segundo o tercero de carrera dónde conocí a personas interesadas en el mundo y gastronomía niponas. Nos decidimos por ir a probar japonés e, irónicamente, acabamos en este mismo local. Yo ya veía que esta segunda visita sería lo mismo que la primera. Por suerte no fue así ya que una de las personas que íbamos tenía experiencia en comer japonés y se dedicó a pedir los platos, para todos, a modo de picoteo. Quedé encantado y a partir de entonces este restaurante se ha convertido en uno de los que más veces he ido.

Ahora que ya tengo más experiencia en este tipo de platos, puedo decir que el local no está mal, teniendo una buena relación calidad-precio, pudiendo comer de carta por 15-20€ o su menú de mediodía (incluye cuatro platos y la bebida) de lunes a viernes por 13€. 

En la carta encontramos platos interesantes como pueden ser:

- Arroz con curry y tonkatsu (cerdo empanado). También lo tienen sin cerdo, un plato que está bastante bien y sacia el apetito.

 - La típica sopa de miso que encontramos en casi cualquier local, con trozos de tofu y cebollino cortado fino.

- Sunomono. Varios pescados marinados en vinagre de arroz

 - Tempura moriawase. Variado de tempura, plato justito, los he comido mejores, pero también peores. Lo peor del plato, el palito de surimi. Lo mejor, la sepia y langostinos.

 - Sukiyaki. Es de los pocos locales que lo tienen en la carta y encima te lo sirven con el fogón en la mesa. Lo podemos considerar una especie de cocido japonés. Este consiste en carne (normalmente trozos muy finos de ternera)  cocido a fuego lento o hervido en la mesa, junto con vegetales y otros ingredientes, en una olla poco profunda en una mezcla de salsa de soja, azúcar y mirin. Antes de comerlo, los ingredientes se meten en un cuenco pequeño con huevo crudo batido. 

Generalmente el sukiyaki se sirve como plato único en los días mas fríos del año.

 - Tempura udon. Uno de mis platos preferidos, ideal para el invierno. Sopa con fideos udon y tempura de sepia y langostinos por encima. Lo sirven muy caliente, así que cuidado con las lenguas.

- Curry udon. Sopa con fideos udon y curry. La pedí una vez para variar pero no me hizo tanta gracia como la anterior. El picante del curry hacía que te dieran más calores de los habituales con los platos de sopa.

- Gyoza. Las empanadillas que ya os he mostrado otras veces. La salsa que acompaña para remojarlas no es de las que más me ha gustado.

- Sake-don. Es una variante de sushi, en un bol se sirve el arroz de sushi y por encima, en este caso, se cubre completamente de sashimi de salmón. No lo he probado, pero tengo un conocido que es un adicto a este plato.

Cómo ya he comentado con anterioridad, este restaurante tiene menú de mediodía por unos 13€ compuesto de 4 platos que varían en función del día de la semana.

- Ensalada japonesa

- Yakitori

- Fideos salteados

 - Variado de Sushi y sahimi.

Machiroku

Pequeño Bar-Restaurante Japonés en la Calle de les Moles 21 de Barcelona. Pequeño pero no tanto como Ikkiu. Destaca por su asequible calidad-precio, está siempre lleno y hay muchos habituales.

Tienen tres o cuatro menús diferentes de mediodía entre semana, variando precios en función de si coges carne, sushi... Decir que la primera vez que me llevaron fue a comer menú de mediodía y, lamentándolo a mi pesar, no me causo una buena sensación el menú de sushi que pedí (claro está que hace muy poco había comido en Matsu y la calidad, por mucho que se desee, no puede ser la misma, sobretodo por los precios tan ajustados que tienen en Machiroku haciendo que sea imposible trabajar con la misma materia prima). 

Después del banquete de anoche, la opinión como comprenderéis a cambiado, siendo uno de los japoneses que seguramente más transite en el futuro ;-)

Según tengo entendido es lo más parecido a un Izacaya. Este tipo de locales equivaldrían a un bar o taberna pero de estilo japonés. Se sirven tanto comidas como bebidas, siendo la manera más habitual compartir los platos a modo de tapas para acompañar la bebida. 

Para más información: http://es.wikipedia.org/wiki/Izakaya

A pesar de la comentado, no fuimos a beber sino a cenar (aunque también se dejaron caer un par de jarritas de sake que tomamos frío y al final de la velada un chupito de Umeshu, un licor de cereza japonesa). De beber nos tomamos dos botellas de agua por persona (el punto débil de este lugar ya que las botellas son de 250ml en lugar de medio litro, aunque pedir dos botellas te sale por el mismo precio que la botella de medio litro en otros lugares, por lo que el precio acaba siendo el mismo que siempre).

Foto de la Jarrita de Sake y los vasos. Me parecieron curiosos y diferentes, ya que no es la típica jarrita que ponen en otros lugares, siendo de cristal. 3.60€ la Jarrita de 4 chupitos, no estaba mal de precio, las he llegado a pagar más caras.

Machiroku tiene un buen trato con sus clientes y lo normal es que te sirvan un aperitivo. A nosotros nos tocó un futomaki de salmón, aguacate y lo que me parece que son huevas de pez volador. Aunque este no tiene porqué ser siempre el mismo, por ejemplo a los clientes de al lado les sirvieron un futomaki de pollo rebozado.

Futomaki de Salmón, aguacate y huevas.

Kimchi - aperitivo de verduras picantes (3.80€). Ideal para abrir el apetito, las verduras estaban crujientes y el picante muy correcto. Único plato de la carta de la velada, ya que los siguientes se encuentran todos en la hoja de platos del día.

En este establecimiento tienen la carta y una hoja con los platos del día, que por lo que he podido saber, la mayoría de los platos del día podrían formar parte de la carta ya que son muy habituales que la gente se los pida. Claro que siempre puede haber algo que sea realmente un plato del día y te lo recomienden. En el caso de anoche dicho plato se llamó Aji no Tataki.

Aji no Tataki. En la traducción ponía Sashimi de Jurel. Me extrañó puesto que tataki y sashimi en principio son cosas diferentes. Ya fuera tataki o sashimi de jurel, venía con jengibre rallado por encima  y cebolla por debajo, servido sobre su cuerpo. Hay a quien le puede resultar de mal gusto encontrarse una cosa servida de esta manera, a mi me pareció curiosa, divertida y original. Fue el plato más caro de la velada, costando 10,50€ que se pagaron con mucho gusto, sobretodo porqué fue el plato que más rato estuvimos para acabarnos por su cantidad ;-) Debía estar de oferta el Jurel, ya que me enteré que el Tokyo-Sushi (un restaurante que está prácticamente al lado y que me gusta mucho también, ya os hablaré de él otro día) también había conseguido jurel esta semana/fin de semana y lo iban a servir también como aji no tataki.

Neguitoro Maki - Maki de ventresca de atún (toro) con cebolla tierna picada (4.80€). Es la primera vez que pruebo la ventresca de atún y me quedé con ganas de más, a ser posible en forma de niguiri o sashimi. Lástima que sólo la ofrecen en este formato (alguna vez han tenido las otras dos, pero por lo que me han dicho y he podido observar, los niguiris y sashimi están tachados de los platos del día. Debe ser porqué de esta manera se utiliza menos cantidad y da para realizar más platos?)

Ebitenmaki - Uramaki (rollo invertido) rellenos de langostinos en tempura (5.80€). Sushi diferente al habitual por no tratarse de pescado crudo sino de una tempura calentita (quien fue que me dijo el sushi sólo es pescado crudo?). Muy buenos, sobretodo la salsita que tiene por encima. Muy recomendables si pasáis por Machiroku (no los he visto por el momento en ningún otro lugar).

Maguro Tartar - Atún crudo con salsa dulce (9€). Otro de los platos del día habituales del local. Muy bueno y vicioso. Es la primera vez que lo pruebo, no sé porqué no lo había hecho antes. Bueno sí, porqué acostumbra a ser un plato no muy barato. Creo que a partir de ahora lo voy  a coger más veces.

Karaage Maki - Futomaki relleno de pollo rebozado (5.80€). Es habitual que te sirvan uno de estos como aperitivo u otra cosa, a nosotros nos tocó un futomaki de salmón como ya he enseñado. Después de tanto pescado apetecía variar un poco y pedimos el pollo rebozado en forma de sushi. Otro sushi diferente a los habituales por su contenido (al igual que el de tempura de langostino) y que estaba muy bueno.

Para acabar pedimos postres:

En las fotos un helado de té verde y un sorbete de sake sobre biscuit (3.50€ cada uno). El sorbete estaba fuera de la carta, aunque me parece que era un "postre fabricado" (puede que me equivoque). El helado de te verde tenía toda la pinta de qué lo hacían ellos (dos bolas). Recuerdo que el menú incluía de postre helado de té verde o helado de ogura, pero sólo servían una bola y diría que de un tamaño más pequeño.

Para acabar nos tomamos un chupito de Umeshu. Como he comentado al inicio, es un licor de ciruela japonesa. Era la primera vez que lo probaba y realmente estaba muy bueno!! lo hice durar un rato tomándolo a sorbitos :-). Espero repetirlo más veces sino acabo comprando antes una botella en Tokyo-Ya cuándo me vuelva a acercar.

Terminando os dejo un acertijo en forma de fotografía:

Alguien se atreve a decir que es esto?

Restaurant Matsu

El Matsu és un restaurant japonès situat dintre del Trade Center II de Sant Cugat, un parc empresarial. Es considera un restaurant de fusió japonesa mediterrània, utilitzant totes les tècniques japoneses amb ingredients típics mediterranis (i la veritat és que si no t’ho diuen ni te n’adones)

Tenen pàgina web, però no és gaire recomanable mirar-la si el que busques és saber que tenen a la carta, doncs aquesta part està molt descuidada i no és fidel a la realitat. De totes maneres sempre podeu demanar quins prats tenen fora de carta ja que la matèria prima (el peix) amb el que treballen és de primera qualitat i sobretot molt fresc (de manera que si al mercat troben alguna “ganga” de bona qualitat a bon preu no dubtaran en adquirir-la per a que la disfrutin els seus clients). Un exemple d’això és un sashimi de llagosta i calamar que es va fer una vegada.

També hi ha plats que només fan per encàrrec, així que s’han de demanar amb antelació. Hi ha el cas del “menú del chef” el qual s’ha de demanar amb antelació per donar temps a que els seus cuiners elaborin/planegin els plats.

Per les nits i caps de setmana tenen diversos menús (atenció no inclouen la beguda), de molta qualitat notant-se sobretot en el preu. De moment hi he anat dues vegades i he gaudit dels menús Matsu i Sushi, 45 i 39€ respectivament, sense iva. Tinc pendent anar a provar el menú degustació d’aquest lloc, però té un inconvenient, i és que s’ha de demanar per taula de 4 persones (al menys això ho dona a entendre la carta del restaurant), de manera que es difícil trobar qui estigui disposat a deixar-se 80€ per cap en un sopar.

Els menús Matsu i Sushi són pràcticament iguals, només varien en un parell de plats al final, de manera que explicaré els plats un per un dient a quin o quins menús corresponen:

Un aperitiu d’arros inflat i torrat. Això està present a tots els menús.

Entrant de tonyina marinada. Inclòs tant al menú Sushi com al Matsu. Molt bona i apetitosa, ja veieu la pinta que fa.

Tempura de verdura i llagostí. A tots dos menús. La tempura està molt ben feta, segons vaig deduir, la tempura del menú és només mitja ració d’un plat de tempura per carta. Aquesta tempura incloïa llagostí, calçot, bolet shiitake, moniato i carbassó (no sé si hi havia alguna cosa més, la memòria no dóna per a tant i a la foto he dit el que més o menys es veu).

Plat fort del menú Sushi! Un sushi i sashimi moriawase, o el que és el mateix, sushi i sashimi variat. Quan el van portar es va sentir una gran olor a peix fresc, tancaves els ulls i aquesta oloreta et transportava a una peixateria o al mar mateix. Molt i molt bo (aquest ho vaig agafar la segona vegada que hi vaig anar, ja que la primera em va fer enveja veure al company menjar-se’l). Com es pot observar, consta de: 4 niguiris de tonyina, salmó, sorell (jurel en castellà) i gamba, el cap de la gamba caramelitzat. 4 makis dels grossos de diverses coses, un d’ells de salmó i un altre de tonyina, els altres ni idea. 9 trossos de sashimi, dos de tonyina, tres de salmó i 4 de caballa? (tinc el dubte) i una ostra.

Tot molt bó!! No he tornat a menjar un sushi igual.

Aquí és on termina el menú Sushi (a falta de les postres), però el menú Matsu continua desprès d’aquesta intensa pausa de sushi.

Aquest platet és el sushi del menú Matsu, i és tant petit perquè desprès ve un altre plat. Consta de dos makis dels grossos, variats i 4 niguiris, tonyina, salmó, sorell i gamba, acompanyat del cap de gamba caramel·litzat. En cap ocasió m’he atrevit a menjar-me el cap que es pot menjar sencer.

Plat fort i darrer del menú Matsu. Daus d’entrecot de bou. La carn molt tendre i bona però per desgràcia jo no soc un gran amant de la carn. Una altra persona ho hagués gaudit més, sobretot perquè ho hagués demanat fet al punt. No com jo que necessito que la carn estigui ben feta.

Hora de les postres, que són iguals per tots dos menús. Les dues vegades que he anat, les postres han estat l’únic que ha canviat.

Aquestes són les postres de la primera vegada.

Hi ha uns trossets de fruita: kiwi, pomelo i taronja.

El gotet té a la base kiwi i figa cobert amb una escuma de mango.

Tres gelatines de no-sé-què, molt bones.

Una mus de te verd Matcha.

Una galeta i galeta de xocolata.

Una neula amb una crema de xocolata i de llimona em sembla que era.

Segona tanda de postres:

Trossets de fruita: maduixa i taronja

Gotet: Kiwi, maduixa i escuma de mango

Tres gelatines indeterminades

Flam de sèsam negre cobert de xocolata

Kastera. Pa de pessic d’origen castellà (d’aquí ve el nom)

Una neula amb una crema de xocolata i de llimona em sembla que era.

Uns trossets de galeta, galeta de xocolata i fruits secs garapinyats.

Els cafès i tes no estan inclosos i no vam prendre.

De beure vam demanar aigua la primera vegada, i la segona ens vam atrevir amb una ampolla de sake Okunomatsu de 720ml que va costar uns 36€, el vam prendre ben fred, recomanació del cambrer.